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Meeres Delikatesse: Jakobsmuscheln auf gegrilltem Artischockensalat

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Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Grillzeit: ca. 10 Minuten

Hilfsmittel: Rächerchips, Methode: direkte Hitze 180°-200°C

Sommer, Sonne, Meer. Wer sehnt sich nicht nach einer sommerlichen Meeresbrise? Die Jakobsmuscheln auf gegrilltem Artischockensalat bringen sie direkt nach Hause auf den Rost.

Artischocke trifft Jakobsmuscheln: Mit solch einer außergewöhnlichen Geschmackskombination geht die Sonne im Magen auf. Mit diesem Rezept können vier Personen genussvoll schlemmen und gemeinsam vom Meer träumen.

Zubereitung

Zutaten

16 Jakobsmuscheln (grillfertig)
8 Artischockenböden (fertig)
1 Zitrone + Saft von ½ Zitrone
1 EL Meersalz ½ EL frisch gehackter Thymian
1 EL Honig ½ EL Roter Balsamico
2 EL Olivenöl
25 g Rucola
50 g geröstete Mandelplättchen
Salz Pfeffer
Räucherchips (Mesquite) 10 Minuten gewässert

Zubereitung

Die Zitrone zehn Minuten in einem Liter Wasser mit Meersalz köcheln lassen. Danach abkühlen lassen und das Fruchtfleisch aus der Zitrone entnehmen und die Schale in schmale Streifen schneiden.

Mit den restlichen Zutaten außer den Mandeln und Ruccola eine Vinaigrette machen. Grill für direkte, mittlere Hitze vorbereiten (180-200 °C). Artischocken von beiden Seiten angrillen. Danach die Räucherchips direkt auflegen und etwa zehn Minuten angehen lassen.

In der Zwischenzeit die Artischockenböden in Streifen schneiden und mit der Zitronenschale und der Vinaigrette vermischen.

Sobald die Rauchentwicklung gut ist, die Jakobsmuscheln von beiden Seiten ein bis zwei Minuten angrillen. Rucola unter den Salat mischen, Jakobsmuscheln darauf geben und mit Mandeln bestreuen.

Über den Autor

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