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Teuflisch gut: Seeteufel im Wood Wrap

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Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Grillzeit: ca. 15 Minuten

Grilltemperatur: 180°C, Hilfsmittel: Wood Wraps Methode: Direkt

Teuflischer guter Geschmack mit dem Seeteufelfilet im Wood Wrap. Egal, ob im Ferienhaus in Istrien und Italien oder der Almhütte in den Bergen: Dieses Rezept ist für alle Feinschmecker, die sich nach (mehr) Meer sehnen.

Mit den Weber Wood Wraps wird der Seeteufel von einem würzigen Raucharoma durchzogen. Kurz am Rost brutzeln lassen und sich auf ein wahres Geschmackserlebnis gefasst machen – die Wood Wraps sind ein echter Hingucker beim Servieren.

Zubereitung

Zutaten

Für den Seeteufel:

800 g Seeteufelfilet, küchenfertig
1 EL Korianderblätter, gehackt
4 Wood Wraps, mindestens eine halbe Stunde eingeweicht
4 Stücke Küchengarn, eine halbe Stunde eingeweicht

Für die Marinade:

3 EL süß-scharfe Chilisauce
2 EL Thai Fischsauce
15 g brauner Zucker
2 Schalotten, fein gewürfelt
etwas Saft und Abrieb einer halben Limette

Vorbereitung in der Küche:

Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren. Den Seeteufel in vier gleiche Stücke schneiden, in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten marinieren.

Den Seeteufel aus der Marinade nehmen und auf die Wood Wraps legen. Die Marinade und Koriander über dem Seeteufel verteilen.

Die Wraps aufrollen und mit dem Küchengarn fixieren

Zubereitung am Grill:

Den Grill für direkte Hitze (180°) vorbereiten.

Die Wood Wraps auf den Grill legen und etwa 10 bis 12 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 58° bis 62° erreicht ist.

Beim Grillen gelegentlich wenden.